Лепка из сахарной мастики

Если вы собрались серьезно заниматься лепкой укашений из сладкой мастики, то вам не обойтись без специальных инструментов

Искусству лепки фигурок из сладкой мастикой для тортов, как и любому другому кулинарному искусству, можно легко учиться. Но даже здесь есть свои секреты и хитрости, которые не всегда даются с первого раза.

Если вы собрались серьезно заниматься лепкой укашений из мастики, то вам не обойтись без специальных инструментов. Сегодня уже никого не удивишь тортами или пирожными, украшенными замысловатыми цветами, кружевом и забавными фигурками.

Помогают в этом и значительно ускоряют процесс лепки специальные формы для мастики, которые сейчас возможно найти практически во всех магазинах.

Инструменты и формы для сахарной мастики

Чтобы быстро и точно вылепить фигурки, кондитеры используют специальные формы для мастики. Они предназначены для придания объемной формы изделиям из мастики, марципана, сахарной массы, желатина и других продуктов. Эти кондитерские формы могут быть силиконовыми, металлическими или пластиковыми.

В последнее время большую популярность получили силиконовые формы для мастики. Они выполнены из пищевого силикона, который не имеет специфического запаха и благодаря своей пластичности позволяет вылепить самые разнообразные фигуры. При помощи силиконовых форм для мастики можно изготовить цветы, кружева, фигурки животных и людей.

Молды для цветов из мастики

Молды для мастики – это специальные пластиковые или силиконовые объемные формы, при помощи которых можно лепить фигурные украшения из мастики или марципана для тортов и других кондитерских изделий. Даже начинающему кулинару работать с ними будет довольно просто и удобно. Силиконовые молды для мастики избавят от многочасовой лепки сложных фигурок или кружев для украшения торта.

Для лепки в молдах лучше всего использовать специальную сахарную мастику. Перед началом лепки молды для мастики нужно тщательно обсыпать крахмалом по всем стенкам. Иначе готовая фигурка будет плохо отделяться от формы и может помяться.

Вырубки для мастики

Сейчас в продаже имеются всевозможные вырубки для мастики, которые позволяют украсить торты очень быстрым и аккуратно. В магазинах и интернет-магазинах можно купить различные металлические и пластиковые вырубки для мастики: наборы вырубок для цветов, бусин, кружевных полосок для украшения краев тортов и многое другое. С помощью выробок для мастики можно быстро сделать красивые готовые фигуры. Наиболее часто встречаются вырубки для розы, лилии, ромашки и других цветов.

  • При работе с вырубками мастику нужно раскатывать довольно тонко, слегка посыпая поверхность сахарной пудрой или крахмалом.
  • Чтобы нанести узоры или прожилки на листьях и лепестках, можно воспользоваться ножом, заостренной палочкой или специальными инструментами для лепки мастики.
  • Чтобы придавать объём плоским изделиям, нужно сушить их в изогнутом виде на специальных вогнутых подставках.
  • После того, как фигурка из мастики вылеплена и высушена, ее можно покрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки. Это придаст блеск изделию.
  • Лепить всевозможные фигурки можно используя заранее подкрашенную цветную мастику или раскрашивать вручную после высыхания.

Праздничные торты

Украшение тортов

Наши peцeпты: