Цветы из мастики своими руками

Для того чтобы лепить цветы и украшения из сахарной мастики своими руками, нужно иметь соответствующий кондитерский инвентарь

Очень часто в рецептах сахарной мастики и статьях о лепке из мастики можно встретить такие термины, как "мастика фондант (fondant)" и "гампаста (gumpaste)". Мастика и гампаста имеют одинаковый состав, однако ингредиенты смешаны в разных пропорциях, поэтому обладают различными свойствами.

Мастика (Fondant) мягче и лучше тянется, поэтому больше подходит для обтяжки тортов.

Гампаста (Gumpaste) или цветочная паста, за счет различий в пропорциях состава больше подходит для лепки фигурок, цветов и декора, чем обычная мастика.

Если вы готовите мастику для лепки цветов дома, то вам больше подойдет желатиновая мастика, так как она более пластичная, по сравнению с мастикой из маршмеллоу.

Как сделать цветок из мастики для торта

  • Для лепки цетов берем мастику из маршмеллоу или желатиновую;
  • посыпаем поверхность сахарной пудрой, выкладываем массу и скалкой раскатываем её, пока тонкая мастика не будет просвечивать;
  • вырезаем круглым ножом по шаблону нужную деталь цветка и придаем ей соответствующую форму (лепестков, листиков или чашелистиков);
  • складываем из лепестков бутон или раскрывшийся цветок, прикрепляем остальные элементы;
  • каждый собранный цветок для торта кладем в полиэтиленовый пакет, чтобы он не засох;
  • когда все цветы и листья для торта будут готовы, аккуратно раскладываем их на выгнутые поверхности, а затем на несколько дней оставляем в сухом и холодном месте;
  • спустя 2-3 дня можно украшать торт затвердевшими цветами и фигурками из мастики.

Мастер-класс: 8 секретов лепки цветов из мастики

Материалы и инструменты для лепки цветов из мастики

Для того чтобы создавать цветы и украшения из сахарной мастики своими руками, нужно иметь соответствующий кондитерский инвентарь. Это специальные наборы, к которым иногда прилагается и брошюрка, описывающая, для чего нужен тот или иной инструмент.

Начинающему кондитеру нужно держать под рукой хорошую обучающую книгу, где в мельчайших подробностях было бы показано, для чего нужен тот или иной инструмент или вырубка, как с их помощью создать розу или фиалку, орхидею или лилию.

Для лепки цветов из мастики для тортов и других кондитерских изделий вам понадобится следующее:

  • Стеки с закругленным, острым, в форме лопаточки и другими вариантами наконечников;
  • Для создания лепестков и листьев необходимы формочки-вырубки с тонкими краями. Они могут быть металлическими или пластмассовыми;
  • Для удобной работы пригодится силиконовые коврик и скалка;
  • Сухие пищевые красители;
  • Цветочная (сахарная, желатиновая, шоколадная, молочная) мастика.

Праздничные торты

Украшение тортов

Наши peцeпты: